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面包糠用途
面包糠是國(guó)外發(fā)明的，最初來(lái)自?shī)W地利，后到法國(guó)，然后才流傳到全世界，經(jīng)由絲綢之路，最終引向我國(guó)，面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。目前加工工藝不同分為發(fā)酵型和膨發(fā)型，發(fā)酵型主要效果為松脆，膨發(fā)型膨炸效果。
色澤：白色/黃色
口感：味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富
特點(diǎn)：久炸不黑，吸油少，干脆爽口
形狀：顆粒狀
用途：將面包糠裹在要炸的食材外面
菜式：炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等
用法
1調(diào)味：將調(diào)味料倒入食材中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制入味。
2上漿：將食物全身浸入裹粉和水的混合物中(也可以用面粉雞蛋
的混合物代替）
3包裹：將包好裹粉的食物取出，用面包糠均勻的包裹好，防置2-3分鐘備用
4油炸：將油加熱至175°C-180°C，把裹好的肉類放入油鍋中，
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